酵素飲品內(nèi)含有豐富的酶類、維生素、礦物質(zhì)及多種生物活性成分，不僅能促進正常新陳代謝，增強人體免Yi力，還具有Xiao炎Xiao炎的功效，是一種功能性發(fā)酵產(chǎn)品。食品配備。具有抗菌、抗衰老、解Du、抗Ai等功效。因此，酵素作為保健食品越來越被認可和推崇。

酵素飲品采用混合發(fā)酵法。水果、蔬菜、中藥等原料需要粉碎成果肉，粉碎成膠體。混合汁在與乳酸菌混合之前經(jīng)過酶水解和滅菌。酵母菌、醋酸菌等有利于混合發(fā)酵的菌種。完成后，澄清和過濾過程進入混合罐以改善風味。消毒后的產(chǎn)品可以投放市場。

酵素發(fā)酵生產(chǎn)線生產(chǎn)流程：選料-清洗-果汁-過濾-→發(fā)酵-→攪拌-→灌裝-→包裝-→發(fā)酵生產(chǎn)線

酵素發(fā)酵生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝：水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵法發(fā)酵，分為酵母發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵、乳酸菌發(fā)酵三個階段。

一階段：酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子變成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

二階段：醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分掉，這個階段也叫醋化作用。

三階段：乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

酵素在酵素發(fā)酵生產(chǎn)線中的重要性：

酵素生產(chǎn)線的核心技術(shù)是發(fā)酵菌種，是生產(chǎn)完全純凈、純釀造的酶的技術(shù)平臺。

酵素精選無噴射農(nóng)藥的新鮮蔬果、野菜、菌菇類等百余種原物料經(jīng)嚴格挑選、沖洗后，采用生物萃取技術(shù)，按科學比例擠壓，恒溫恒溫。使用受控的發(fā)酵過程。將地窖密封并在衛(wèi)生儲罐中發(fā)酵180天以上后，將發(fā)酵后的酶原料液提取益生菌進行二次發(fā)酵。經(jīng)過兩次發(fā)酵，營養(yǎng)豐富，被人體吸收。在自然發(fā)酵中，整個制造過程的溫度保持在40°C以下，因此煮沸過程Ji其緩慢，酵素生產(chǎn)線周期從灌裝到包裝需要一年以上。

酵素生產(chǎn)線產(chǎn)品特點：

1）發(fā)酵周期一般在1個月左右，設備利用率可達80%上；

2）設備緊湊，占地面積小，安裝維護方便，自動化程度高，使用方便，勞動強度低；

3）輸出和控制方式可根據(jù)用戶實際需要定制。