葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值Ji高，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，其酒精度低，適量飲用對人體健康有益。隨著葡萄酒消費(fèi)量的日益增加以及人們對葡萄酒品質(zhì)要求的提高，葡萄酒市場的競爭日趨激烈，釀造高Pin質(zhì)的葡萄酒或者葡萄飲品將能有Xiao提高企業(yè)的市場競爭力。傳統(tǒng)的葡萄酒制作方法是壓榨葡萄獲得葡萄汁，再用酵母發(fā)酵葡萄汁，過濾發(fā)酵好的汁液得到果酒。

葡萄酒是用新鮮的葡萄經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的含酒精的飲品，特別是干紅葡萄酒，發(fā)酵過程中，紅葡萄中的良好丹寧、色素、香氣物質(zhì)、酚類物質(zhì)是干紅葡萄酒中重要組成部分，發(fā)酵過程中還需要讓果肉、果皮處于浸漬狀態(tài)，讓葡萄果肉、果皮始終處于浸漬或懸浮狀態(tài)，是葡萄酒發(fā)酵罐待解決問題之一；中大型葡萄酒發(fā)酵罐發(fā)酵過程中，口味均勻混合不均，會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)，在釀造過程中的充分混合是待改善的問題之二；葡萄酒發(fā)酵罐使用前后的消毒及消毒方式便捷度同樣決定產(chǎn)品的生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)。

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葡萄酒發(fā)酵罐，包括：基座、釀造罐、循環(huán)系統(tǒng)、攪拌裝置、混合器噴淋裝置、監(jiān)測系統(tǒng)、控制系統(tǒng)。

葡萄酒發(fā)酵罐適用范圍：

主要用于酒、飲料與各種配料攪拌均勻后進(jìn)行發(fā)酵，是制造酒類、飲料不可缺少的發(fā)酵設(shè)備。根據(jù)葡萄酒、果酒等的不同發(fā)酵要求配備不同的發(fā)酵罐。水冷式冷凍機(jī)組，板式殺菌機(jī)/管式殺菌機(jī)，發(fā)酵罐，冷凍罐，儲(chǔ)酒罐，水處理系統(tǒng)等組成果酒的發(fā)酵儲(chǔ)藏系統(tǒng)。

葡萄酒發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)圖