果酒生產(chǎn)設(shè)備的常見(jiàn)異常以及解決方法

發(fā)布日期：[2023-12-06] 點(diǎn)擊率：

在果酒生產(chǎn)過(guò)程中，可能會(huì)出現(xiàn)一些常見(jiàn)的異常情況，以下是一些果酒生產(chǎn)設(shè)備可能出現(xiàn)的異常及其解決方法：

1. 發(fā)酵異常：

異常表現(xiàn)：發(fā)酵過(guò)程中溫度不正常、發(fā)酵速度過(guò)快或過(guò)慢、發(fā)酵中斷等。

可能原因：發(fā)酵溫度控制不準(zhǔn)確、酵母活性不高、發(fā)酵罐密封不好等。

解決方法：調(diào)整發(fā)酵溫度、檢查酵母、檢查發(fā)酵罐密封性等。

2. 酒液渾濁或懸浮物異常：

異常表現(xiàn)：酒液出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象、有大量懸浮物或沉淀物。

可能原因：酒液污染、酵母菌過(guò)多、雜菌污染等。

解決方法：注意酒液清潔衛(wèi)生、控制好酵母數(shù)量、使用合適的發(fā)酵設(shè)備和過(guò)濾裝置等。

3. 異味或異味改變：

異常表現(xiàn)：酒液出現(xiàn)異味、原有的香味改變或消失等。

可能原因：酵母菌異常發(fā)酵、酒液發(fā)生氧化、污染等。

解決方法：調(diào)整酵母發(fā)酵條件、注意酒液氧化的防護(hù)、嚴(yán)格控制酒液衛(wèi)生等。

4. pH值異常：

異常表現(xiàn)：酒液的pH值偏高或偏低。

可能原因：植物酸酸度不夠、酵母代謝酸堿物質(zhì)不一致等。

解決方法：調(diào)整植物酸的酸度、選用適宜的酵母菌株等。

5. 溫度控制異常：

異常表現(xiàn)：發(fā)酵溫度波動(dòng)過(guò)大、超過(guò)正常范圍。

可能原因：發(fā)酵設(shè)備故障、溫度控制系統(tǒng)失效等。

解決方法：及時(shí)修理發(fā)酵設(shè)備、檢查溫度控制系統(tǒng)，確保正常工作。

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