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格瓦斯（“Kbac”）原產俄羅斯，是用面包發(fā)酵釀制的碳酸飲料。格瓦斯是以面包、山花蜜、啤酒花、白糖、黑糖等天然物質為原料，經多種乳酸菌，酵母菌復合發(fā)酵釀制而成的微醇性生物飲品。其口感醇香微甜，具有開胃、健脾、降血Ya、消Chu疲勞等保健作用，與“德國啤酒”“美國可樂”“保加利亞布扎”一起被公譽為世界四大民族飲品。
格瓦斯呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有酒花味，尤有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香?？茖W研究表明，格瓦斯中所含維生素Bl、B2、C和D能提神助興，消Chu疲勞的功效，此外，氨基酸、維生素，還原糖石釀制過程中產生的復雜高分子絡合物與格瓦斯所富含的多種有益菌群，對改善人體腸胃消化吸收功能作用顯著，格瓦斯中含有微量乙醇和一定量的二氧化碳，是清涼解暑的佳品，也是開胃生津、消積化食、Yu防和治Liao便秘的保健飲料.
格瓦斯飲料生產線以面包干、酒花、蔗糖、菌種和水為原料，通過面包干→浸出液化→糖化→蒸煮→冷卻→發(fā)酵→冷卻→過濾→加糖→充二氧化碳→灌裝封瓶→巴氏殺菌冷卻→成品的工藝過程所生產的飲料，具有獨Te風味和香氣，含有人體所必需的多種營養(yǎng)成分，具有開胃健脾、助消化等多種功能，產品質量穩(wěn)定，保質期可達３～６個月，解決了現(xiàn)有兌制飲料不含有對人體有益的營養(yǎng)成分，含有一定量的防腐劑對人體造成的危害。
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