水果打漿機工作原理：電動機通過皮帶傳動，使安裝在花鍵上的刮板高速旋轉(zhuǎn)，當經(jīng)過破碎的水果通過進料口進 入機內(nèi)時，接漿盤就把物料均勻排發(fā)到刮板和篩網(wǎng)處。由于刮板的回轉(zhuǎn)作用和導(dǎo)程角的存在，使物料沿著圓筒向出口端移動，移動的軌跡呈螺旋狀，物料就在刮板和篩筒之間移動過程中受離心力的作用而被擦碎，汁液和肉質(zhì)(已成漿狀)從篩孔中通過送入下道工序，(雙道、三道打漿機為聯(lián)動重復(fù)上列過程)皮和籽等則從出渣斗排出，以達到自動分離的目的。

影響水果打漿機物料擦碎程度的因素

（1）物料本身的性質(zhì)

（2）篩孔直徑：0.4～1.5mm，原料不同和加工要求不同，可調(diào)換不同孔徑的篩筒。

（3）篩孔總面積占篩筒總面積百分率：50%

（4）導(dǎo)程角1.52.0（有3°）

（5）棍棒與內(nèi)壁間距：1～4mm

（6）軸的轉(zhuǎn)速

使用時主要調(diào)整（6）、（5）、（4）

物料在圓筒篩內(nèi)運動速度的調(diào)節(jié)

軸轉(zhuǎn)速快，物料移動速度快，打漿時間少，導(dǎo)程角大移動速度快，打漿時間少，操作時只需調(diào)節(jié)一個參數(shù)，通常采用調(diào)整導(dǎo)程角：因為①末采用無級調(diào)速裝置，更換傳動件較麻煩，調(diào)整導(dǎo)程角較方便，可在適用范圍內(nèi)任意調(diào)整角度；②導(dǎo)程角變動對物料移動速度比改變轉(zhuǎn)速的影響大得多。

調(diào)節(jié)導(dǎo)程角和間距是否合理，可通過含汁率高低判斷（用手使勁捏渣，有汁液流出說明含汁率高，高時，導(dǎo)程角和間距都應(yīng)小些，含汁率低時，可大些，可只調(diào)整其中一個，可達良好效果。

打漿機的聯(lián)動

聯(lián)運多臺打漿機串聯(lián)，安在同一機架，由一臺電動機帶動，稱為聯(lián)動。聯(lián)運時，各臺打漿機篩筒孔眼大小不同前道比的道大，即一道比一道細。