果蔬飲料是農(nóng)產(chǎn)品深加工的一個(gè)重要領(lǐng)域。隨著人民生活水平的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域的不斷擴(kuò)大和加快發(fā)展，果蔬飲料的發(fā)展成為人們十分關(guān)心的課題。技術(shù)裝備是加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工的關(guān)鍵，是"瓶頸"。

果蔬制品的營(yíng)養(yǎng)與An全分論壇由國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松和國(guó)Ji食品科技聯(lián)盟執(zhí)委、美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)前主席MaryK.Schmidl聯(lián)席主持。胡小松在發(fā)言中表示，我國(guó)是水果產(chǎn)量大國(guó)，但人均水果消費(fèi)量仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及發(fā)達(dá)國(guó)家水平。我國(guó)鮮果運(yùn)輸儲(chǔ)存成本高昂，一邊是城市果蔬價(jià)格高昂，而一邊是農(nóng)民賣果難賣菜難，影響著市民生活和果農(nóng)菜農(nóng)的收入。要解決好這些問題，除了果蔬產(chǎn)銷信息化平臺(tái)的建立和運(yùn)用，果蔬產(chǎn)品的深度加工是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路，而這一道路的暢通，有賴國(guó)家政策的鼓勵(lì)和先Jin企業(yè)的商業(yè)推動(dòng)，此外還需要依賴飲料加工設(shè)備的技術(shù)更新。

我國(guó)飲料加工設(shè)備發(fā)展到今天的完全.能夠滿足國(guó)內(nèi)飲料生產(chǎn)廠家的需要，走的是-條引進(jìn)技術(shù)、消化吸收、自主創(chuàng)新、逐步國(guó)產(chǎn)化的道路。與國(guó)外先Jin的技術(shù)相比，我國(guó)飲料加工還存在著產(chǎn)品規(guī)格不齊全、成套差、自動(dòng)化水平和控制水平低、單機(jī)性能不穩(wěn)定、先Jin技術(shù)應(yīng)用較少的缺點(diǎn)和弱點(diǎn)。我國(guó)在生產(chǎn)制造裝備、加工手段、設(shè)計(jì)水平等方面同國(guó)外主要灌裝設(shè)備制造企業(yè)相比尚有，定距離，這些都是我國(guó)飲料機(jī)械行業(yè)需要不斷努力、加以改進(jìn)的地方。在21世紀(jì)中，我國(guó)飲料加工設(shè)備制造業(yè)仍然充滿希望、信心和力量。它的發(fā)展方向是大型化、高速化和提高穩(wěn)定性是開發(fā)的主要目標(biāo)。

但是，產(chǎn)品技術(shù)水平總的來說比發(fā)達(dá)國(guó)家先Jin水平還有較大差距，主要表現(xiàn)在控制水平低，新技術(shù)應(yīng)用少，新材料、新工藝推廣緩慢，大約只有10％左右的產(chǎn)品能達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家90年代初期的水平。灌裝生產(chǎn)線上的洗瓶機(jī)、殺菌機(jī)和輸瓶系統(tǒng)，其整體性能和技術(shù)水平基本上達(dá)到或接近于國(guó)外同類產(chǎn)品水平。